zelený čaj, čaj Oolong a černý čaj se vyrábějí z listů Camellia Sinensis, které přirozeně obsahují kofein. Fermentační a dokončovací proces vytváří jedinečnou chuť a výživu v každém typu čaje. Zelený čaj není fermentován vůbec. Čaj Oolong je napůl farmářský. Černý čaj je téměř úplně fermentovaný. Tento fermentační proces nebo oxidační proces mění přírodní látky v čajových listech, jako je kofein a katechiny. „Katechiny“ jsou nejvýznamnějšími antioxidanty a důvodem, proč byl zelený čaj v centru pozornosti vědců. Listy zeleného čaje obsahují nejvyšší množství katechinů, protože farmatační proces snižuje katechiny v čajových listech.

kofein a katechiny (EGCG) v čajových listech

oxidace snižuje katechiny a EGCG v čajovém listu. Existují dva způsoby, jak zastavit oxidaci po sklizni čajového listu: pára nebo rýžování. Obě metody zabíjejí enqym způsobující oxidaci v čajovém listu. Vědecké testy ukazují, že metoda napařování čaje nabízí vyšší množství katechinu & EGCG než metoda rýžování.

japonský zelený čaj obvykle používá metodu napařování a čínský zelený čaj používá metodu rýžování.

kofein v zeleném čaji

množství kofeinu v 8 oz čaje a kávy:

Edible Green® , regular * 10mg
Edible Green® , decaf ** <3mg
Green Tea (brewed) 24 – 40mg
MATCHA *** 35mg
Black Tea 14 – 61mg
Coffee 95 – 240mg
Coffee, decaf 2 – 12 mg

source: Množství kofeinu v jiných produktech se od mayoclinic.com.

* jedlý Green® regular je japonský Sencha zelený čaj Prášek. Jedna porce jedlé zelené®, 1/4 lžičky. prášek obsahuje přibližně stejné množství jako v 1 baru čokolády Hershey (1,55 oz), která obsahuje 9 mg kofeinu. Jedlý Green® regular nabízí asi 1/10 kofeinu v běžné kávě a nabízí mnohem více katechinů než vařený zelený čaj.

* * jedlá zelená® bez kofeinu stále obsahuje 95% antioxidantů EGCG.

* * * Matcha také přirozeně obsahuje vysokou dávku L-theaninu. L-theanin je přírodní relaxant, který uklidňuje nervový systém a zvyšuje alfa vlny v mozku, aniž by způsoboval ospalost. Skvělá rovnováha kofeinu a L-theaninu vytváří „klidnou bdělost“ a poskytuje stabilní energii. Přečtěte si o:

  • Rozdíly mezi Matcha a Sencha
  • Zelený čaj prášek výhody
  • L-theanin přínosy

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.