mørke, grønne grønne er ernæringsmæssige kraftcentre. “De er virkelig høje i mange næringsstoffer, der er mest afgørende for helbredet,” siger certificeret ernæringsekspert og kogebogforfatter Gena Hamsha. “Du får en masse ernæringsmæssige bang for din buck.”

men så mange af os spiser ikke næsten nok af disse fantastiske grøntsager. “Folk tror, at hvis de spiser en masse salat, maksimerer de deres grønne grønne indtag, men madlavning er langt mere næringsstof end en stor gammel salat af arugula eller baby spinat,” siger Hamsha. Plus, mange af os falder i en spinat eller grønnkål — vi er ikke sikre på, hvad vi skal gøre med collardgrøntsager eller endda ved, at vi kan spise sukkerroer.

genoplive din spiseplan og øge dit helbred med disse syv mørke bladgrøntsager, og brug derefter vores madlavningstips til at hjælpe dem med at smage deres absolut bedste. Mål for mindst 1 servering dagligt, hvilket er 1 kop kogt eller 2 kopper rå.

Nogle har proklameret Kale kongen (mens andre har erklæret det en forbipasserende fad), og det er sandsynligt, fordi det er højt i mange af de næringsstoffer, der findes i alle bladgrøntsager, herunder protein, calcium, jern og vitamin A og K. Det er også en af de bedste bladgrøntsager til lutein og

Tip: Det lyder måske underligt at massere en grøntsag, men i dette tilfælde hjælper det med at nedbryde kale ‘ s hårde fibre. Massage din med citronsaft og ekstra jomfru olivenolie, server den derefter toppet med andre grøntsager, bønner og avocado, foreslår Sharon Palmer, RDN, forfatter af “plantedrevet for livet.”

mange forbinder spinat med Popeye arme og jern, men ironisk nok har spinat anti-næringsstoffer (forbindelser, der forstyrrer absorptionen af næringsstoffer), der kan rod med absorptionen af dets jern og calcium, forklarer hamsha. Løsningen: kog det, hvilket sænker niveauerne af disse næringsstoffer. I hver kogt kop får du 35% af dit daglige jern og 24% af dit calcium.

Tip: spinat krymper, når det er kogt, så du kan pakke meget i en servering. Han foreslår at tilføje det til en tofu scramble lige før servering (så du ikke overcook det). Palmer kan lide at bare saut det med hvidløg, svampe og ekstra jomfru olivenolie.

disse store, robuste blade er overraskende høje i protein. Kogt, en kop collards giver 5 gram plus 8 gram fiber og mere end en dags værdi af vitamin A.

Tip: “Disse skarpe greener har en så rig smag, der supplerer retter som bønner, majsbrød og grits,” siger Palmer. “De er en ægte sydlig superstjerne!”Prøv at lave traditionelle Hoppin’ John, som er braiseret collard greens med sorte øjne ærter og ris, typisk serveret på nytårsdag.

ud over vitaminerne A og K er den svenske chard også høj i vitamin C. når den er kogt, pakker en kop af denne grønne grønne mere end 40% af en kvindes daglige vitamin C. Palmer anbefaler regnbueversionen til et ” endnu bredere udvalg af fytokemikalier forbundet med farve.”Disse næringsstoffer er anti-inflammatoriske og anti-inflammatoriske.

Tip: “Jeg elsker denne sautkrus med pasta og hvide bønner til et let måltid i middelhavsstil,” siger Palmer. Hamsha kan godt lide at hugge det super fint og røre ind i risotto i slutningen af madlavningen.

Du må ikke tænke på kål som en mørk bladgrøn, men det er. “Rig på vitaminer, dette har kræftbekæmpende forbindelser, så det er en god ide at inkludere det i din kost oftere,” siger Palmer.

Tip: “Baby bok choy er mere øm end almindelig bok choy, så det er fantastisk i stir-fries,” siger Hamsha. “Og jeg bruger napakål til at lave en rå vend, som jeg lægger på tacos og tostadas.”

næste gang du laver en opskrift, der indeholder rødbeder eller rober, skal du tilføje greens eller gemme dem til senere. “Det kan virke som en smerte at vaske og hugge disse greens, men de er lige så nærende som de andre på denne liste, og det er en fantastisk måde at bruge en grøntsag i stedet for at smide den i skraldespanden,” siger han. En kop kogte sukkerroer har næsten 4 gram protein, en kop majroe har 5 gram fiber, og begge er gode kilder til calcium.

Tip: “Dette er root-to-stem madlavning,” siger Hamsha. Hvis hun ikke straks bruger greenerne, gemmer hun dem og tilføjer dem næste gang hun laver suppe.

ifølge en undersøgelse fra 2014 er denne delikate grønne toppe, når det kommer til næringsdensitet. Forskere rangerede 41 frugter og grøntsager baseret på deres niveauer af 17 næringsstoffer, som vi har brug for til sundhed. Brøndkarse overskygget alle de andre, herunder grønkål og andre greens, broccoli, græskar og blomkål.

Tip: Brøndkarse bruges hovedsageligt i salater, hvor det giver et pebret spark, men du kan smide det i brothy supper, som miso.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.