Kapitel 5

Was sind die Symptome einer Campylobacter-Lebensmittelvergiftung?

Nicht alle Campylobacter-Infektionen führen dazu, dass die infizierte Person krank wird oder Symptome entwickelt. Das Fehlen von Symptomen kann das Ergebnis von zwei Dingen sein – der relativen Anfälligkeit (oder Immunität) der infizierten Person und der Dosis von Organismen, die den Dünndarm erreichen. Wenn eine Person infiziert ist und Symptome entwickelt, wird die Krankheit Campylobacteriose genannt.

Die Zeitspanne von der Infektion bis zum Auftreten der Symptome — typischerweise als Inkubationszeit bezeichnet — kann erheblich variieren. Laut einem maßgeblichen Text „variiert die Inkubationszeit zwischen 1 und 7 Tagen, ein Merkmal, das wahrscheinlich umgekehrt mit der aufgenommenen Dosis zusammenhängt.“ Andere bemerken, dass die „Inkubationszeit 1 bis 10 Tage beträgt, wobei die meisten Fälle 3 bis 5 Tage nach der Exposition auftreten.“ Die meisten sind sich jedoch einig, dass Inkubationszeiten von mehr als 7 Tagen keine Seltenheit sind.

Durchfall ist die konsequenteste und prominenteste Manifestation der Campylobacteriose und ist oft blutig. Wie ein Artikel zusammenfasst:

Die Symptome der Campylobacteriose können von Durchfall und Lethargie, die einen Tag andauern, bis zu schwerem Durchfall und Bauchschmerzen (und gelegentlich Fieber) reichen, die mehrere Wochen andauern. Durchfall und Bauchschmerzen sind die häufigsten Symptome und die überwiegende Mehrheit der Fälle sind mild. berichten Sie, dass Bauchschmerzen durch Campylobacteriose so stark sein können, dass sie fälschlicherweise als von einer Blinddarmentzündung herrührend diagnostiziert wurden und zu einer unnötigen Blinddarmoperation geführt haben…

Obwohl die meisten Fälle von Campylobacteriose selbstlimitierend sind, haben bis zu 20% eine längere Krankheit (länger als 1 Woche) oder einen Rückfall , und 2 bis 10% können von chronischen Folgen begleitet sein. Andere typische Symptome einer C. jejuni-Infektion sind Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Muskelschmerzen. Solche Infektionen können auch schwerwiegend und lebensbedrohlich sein. Der Tod tritt häufiger auf, wenn andere Krankheiten (z. B. Krebs, Lebererkrankungen und Immunschwächekrankheiten) vorliegen. Eine oft zitierte Studie schätzt, dass jedes Jahr 200 bis 730 Menschen an Campylobacter-Infektionen sterben. Die Krankheit dauert normalerweise nicht länger als eine Woche; Schwere Fälle können jedoch bis zu drei Wochen andauern, und etwa 25% der Personen erleiden einen Symptomrückfall. In den meisten Fällen dauert das Schlimmste der Krankheit, dh das intensivste und schmerzhafteste der Symptome, 24 bis 48 Stunden, bevor es eine Woche dauert, bis es vollständig behoben ist.

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