Grüner Tee, Oolong-Tee und schwarzer Tee werden aus den Blättern von Camellia Sinensis hergestellt, die auf natürliche Weise Koffein enthalten. Der Fermentations- und Veredelungsprozess macht den einzigartigen Geschmack und die Ernährung in jeder Teesorte aus. Grüner Tee wird überhaupt nicht fermentiert. Oolong-Tee ist halb fermentiert. Schwarzer Tee ist fast vollständig fermentiert. Dieser Fermentationsprozess oder Oxidationsprozess verändert die natürlichen Substanzen in Teeblättern wie Koffein und Catechine. „Catechine“ sind die bekanntesten Antioxidantien und der Grund, warum grüner Tee im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit der Wissenschaftler stand. Grüne Teeblätter enthalten die höchste Menge an Catechinen, da der Supplementierungsprozess die Catechine in den Teeblättern verringert.

Koffein und Catechine (EGCG) Beziehung in Teeblättern

Oxidation verringert Catechine und EGCG im Teeblatt. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Oxidation nach der Ernte des Teeblatts zu stoppen: Dampf oder Schwenken. Beide Methoden töten das enqyme, das Oxidation im Teeblatt verursacht. Wissenschaftliche tests zeigen tee dämpfen methode bietet höhere Catechin & EGCG menge als panning methode.

Typischerweise verwendet japanischer grüner Tee die Dampfmethode und chinesischer grüner Tee die Schwenkmethode.

Koffein in grünem Tee

Koffeinmenge in 8 Unzen Tee und Kaffee:

Edible Green® , regular * 10mg
Edible Green® , decaf ** <3mg
Green Tea (brewed) 24 – 40mg
MATCHA *** 35mg
Black Tea 14 – 61mg
Coffee 95 – 240mg
Coffee, decaf 2 – 12 mg

source: Koffeinmengen in anderen Produkten nehmen ab mayoclinic.com .

* Edible Green® regular ist japanisches Sencha-Grünteepulver. Eine Portion essbarer grüner Tee, 1/4 TL. pulver, enthält etwa die gleiche Menge wie in 1 Riegel Hershey Schokoriegel (1,55 Unzen), die 9 mg Koffein enthält. Edible Green® regular bietet etwa 1/10 Koffein in normalem Kaffee und bietet viel mehr Katechine als gebrühter grüner Tee.

** Essbares Grün® entkoffeiniert enthält noch 95% der EGCG-Antioxidantien.

*** Matcha enthält natürlich auch eine hohe Dosis L-Theanin. L-Theanin ist ein natürliches Entspannungsmittel, das das Nervensystem beruhigt und die Alphawellen im Gehirn erhöht, ohne Schläfrigkeit zu verursachen. Eine gute Balance von Koffein und L-Theanin schafft „ruhige Wachsamkeit“ und liefert stetige Energie. Lesen Sie mehr über:

  • Unterschiede zwischen Matcha und Sencha
  • Grünteepulver Vorteile
  • L-Theanin Vorteile

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