El Té Verde, el Té Oolong y el Té Negro se producen a partir de las hojas de Camellia Sinensis, que contiene cafeína de forma natural. La fermentación y el proceso de acabado hacen que el sabor y la nutrición sean únicos en cada tipo de té. El té verde no fermenta en absoluto. El té Oolong es medio cultivado. El té negro está casi completamente fermentado. Este proceso de fermentación, o proceso de oxidación, cambia las sustancias naturales en las hojas de té, como la cafeína y las catequinas. Las «catequinas» son los antioxidantes más prominentes y la razón por la que el Té Verde ha estado en el centro de la atención de los científicos. Las hojas de té verde contienen la mayor cantidad de catequinas, porque el proceso de cultivo disminuye las catequinas en las hojas de té.

Relación entre cafeína y catequinas (EGCG) en las hojas de té

La oxidación disminuye las catequinas y EGCG en las hojas de té. Hay dos maneras de detener la oxidación después de cosechar la hoja de té: Vapor o Panorámica. Ambos métodos matan el enqyme causando oxidación en la hoja de té. Las pruebas científicas muestran que el método de cocción al vapor de té ofrece una mayor catequina & cantidad de EGCG que el método de panorámica.

Típicamente, el té verde japonés utiliza el método de cocción al vapor, y el té verde chino utiliza el método de panorámica.

Cafeína en el Té verde

Cantidad de cafeína en 8 onzas de té y café:

Edible Green® , regular * 10mg
Edible Green® , decaf ** <3mg
Green Tea (brewed) 24 – 40mg
MATCHA *** 35mg
Black Tea 14 – 61mg
Coffee 95 – 240mg
Coffee, decaf 2 – 12 mg

source: Cantidades de cafeína en otros productos que están tomando de mayoclinic.com.

* Edible Green® regular es té verde Sencha japonés en polvo. Una porción de Edible Green®, 1/4 cucharadita. polvo, contiene aproximadamente la misma cantidad que en 1 barra de chocolate Hershey (1,55 oz), que contiene 9 mg de cafeína. Edible Green ® regular ofrece aproximadamente 1/10 de cafeína en el café regular y ofrece muchas más catequinas que el té verde preparado.

* * Edible Green ® descafeinado todavía contiene el 95% de los antioxidantes EGCG.

*** Matcha también contiene altas dosis de L-teanina, naturalmente. La L-teanina es un relajante natural que calma el sistema nervioso y aumenta las ondas alfa en el cerebro sin causar somnolencia. Un gran equilibrio de cafeína y L-teanina crea un «estado de alerta tranquilo» y proporciona energía constante. Leer sobre:

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