camellia Sinensis-kasvin lehdistä valmistetaan vihreää teetä, Oolong-teetä ja mustaa teetä, joka sisältää luonnostaan kofeiinia. Käyminen ja viimeistelyprosessi tekevät ainutlaatuisen maun ja ravitsemuksen kussakin teetyypissä. Vihreä tee ei ole fermentoitu lainkaan. Oolong-tee on puoliksi viljeltyä. Musta tee on lähes täysin fermentoitu. Tämä käymisprosessi eli hapetusprosessi muuttaa teelehtien luonnollisia aineita, kuten kofeiinia ja katekiineja. ”Katekiinit” ovat merkittävimpiä antioksidantteja ja syy, miksi vihreä tee on ollut tutkijoiden huomion keskipisteenä. Vihreät teelehdet sisältävät eniten katekiineja, koska viljelyprosessi vähentää katekiineja teelehdissä.

kofeiinin ja katekiinien (EGCG) suhde teelehdissä

hapettuminen vähentää katekiineja ja EGCG: tä teelehdissä. On kaksi tapaa pysäyttää hapettuminen sen jälkeen, kun teelehti on korjattu: höyry tai panorointi. Molemmat menetelmät tappavat teen lehdissä hapettumista aiheuttavan enqymen. Tieteellisten testien mukaan teen höyrytysmenetelmä tarjoaa suuremman katekiinin & EGCG määrän kuin pannutusmenetelmä.

tyypillisesti japanilainen vihreä tee käyttää höyrytysmenetelmää ja kiinalainen vihreä tee pannumenetelmää.

kofeiini vihreässä teessä

kofeiinin määrä 8 oz: ssa teetä ja kahvia:

Edible Green® , regular * 10mg
Edible Green® , decaf ** <3mg
Green Tea (brewed) 24 – 40mg
MATCHA *** 35mg
Black Tea 14 – 61mg
Coffee 95 – 240mg
Coffee, decaf 2 – 12 mg

source: Kofeiinimäärät muissa tuotteissa vievät mayoclinic.com.

* syötävä vihreä® regular on japanilaista Sencha-vihreää teejauhetta. Yksi annos syötävää vihreää®, 1/4 tl. jauhe, sisältää suunnilleen saman määrän kuin 1 bar Hershey Chocolate bar (1,55 oz), joka sisältää 9 mg kofeiinia. Syötävä Green ® regular tarjoaa noin 1/10 kofeiinia tavallisessa kahvissa ja tarjoaa paljon enemmän katekiineja kuin haudutettua vihreää teetä.

** kofeiiniton vihreä® sisältää edelleen 95% EGCG: n antioksidantteja.

*** Matcha sisältää myös suuren annoksen L-teaniinia luonnollisesti. L-Teaniini on luonnollinen relaksantti, joka rauhoittaa hermostoa ja lisää alfa-aaltoja aivoissa aiheuttamatta uneliaisuutta. Suuri tasapaino kofeiini ja L-Teaniini luo ”rauhallinen valppautta” ja tarjoaa tasaista energiaa. Lue lisää:

  • erot Matchan ja senchan välillä
  • vihreän teejauheen edut
  • L-teaniinin edut

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.