polttopuu 300x200perinteiset polttopuut ovat hikkori ja tammi. Tässä lista savustukseen sopivista puista:

akaasia – nämä puut kuuluvat samaan sukuun Mesquiten kanssa. Savustimessa poltettuna akaasia on maultaan samanlainen kuin mesquite, mutta ei aivan yhtä raskas. Erittäin kuuma palava puu.

Tervaleppä – hyvin herkkä, aavistuksen makeahko. Hyvä kalan, sianlihan, siipikarjan ja vaalealihaisten riistalintujen kanssa.

manteli – makea savumaku, vaalea tuhka. Hyvä kaikkien lihojen kanssa.

omena – hyvin mieto, hienovaraisen hedelmäinen maku, hieman makea. Hyvä siipikarjan kanssa (muuttuu ihon tummanruskeaksi) ja sianlihan kanssa.

TUHKANOPEA polttaja, kevyt mutta omaleimainen maku. Hyvä kalan ja punaisen lihan kanssa.

koivu – keskikovaa puuta, jonka maku muistuttaa vaahteraa. Hyvä possun ja siipikarjan kanssa.

kirsikkainen mieto ja hedelmäinen. Hyvä siipikarjan, sian ja naudan kanssa. Joidenkin Listan jäsenten mielestä kirsikkapuu on parasta polttopuuta. Chokecherry-puiden puu voi tuottaa kitkerän maun.

PUUVILLAPUU – se on leppää pehmeämpi puu ja maultaan hyvin hienovarainen. Käytä sitä polttoaineena, mutta käytä joitakin palasia muista metsistä (hikkori, Tammi, pekaanipähkinä) lisää makua. Älä käytä vihreää puuvillapuuta tupakointiin.

CRABAPPLE – samanlainen kuin omenapuu.

GRAPEVINES – torttu. Aiheuttaa paljon savua. Täyteläinen ja hedelmäinen. Hyvä siipikarjan, punaisen lihan, riistan ja lampaan kanssa.

HICKORY – yleisimmin käytetty polttopuu–tupakoivien metsien kuningas. Makeasta vahvaan, raskaaseen pekonin makuun. Hyvä possun, kinkun ja naudanlihan kanssa.

lila – hyvin vaalea, hienovarainen ja aavistuksen kukkainen. Hyvä merenelävien ja lampaan kanssa.

VAAHTERANSAVUINEN, täyteläinen ja hieman makea. Hyvä possun, siipikarjan, juuston ja pienriistalintujen kanssa.

MESQUITE – voimakkaan maanläheinen maku. Hyvä naudan, kalan, kanan ja riistan kanssa. Yksi kuumimmista palavista.

MULBERRY – tuoksu on makea ja tuo mieleen omenan.

Tammi – Heavy smoke flavor–Savustuspuun kuningatar.
punatammi on hyvä kyljissä,
VALKOTAMMI tekee parhaat hiilet pidempään palamiseen. Kaikki savustukseen soveltuviksi ilmoitetut tammilajikkeet. Hyvä punaisen lihan, sianlihan, kalan ja raskaan riistan kanssa.

appelsiini, sitruuna ja greippi – saavat aikaan mukavan miedon savuisen maun. Erinomainen naudan, sian, kalan ja siipikarjan kanssa.

päärynä – mukavan hienovarainen savumaku. Kuin omena. Erinomainen kanan ja sianlihan kanssa.

pekaanipähkinä – makea ja mieto, jonka maku muistuttaa hikkoria. Maukas hienovaraisella luonteella. Hyvä siipikarjan, naudan, sian ja juuston kanssa. Pekaani on kaikin puolin ylivoimainen savustuspuu.

makea hedelmäpuu – aprikoosi, luumu, persikka, nektariini – loistava useimmissa valkoisissa tai vaaleanpunaisissa lihoissa, mukaan lukien kana, kalkkuna, sianliha ja kala. Maku on miedompi ja makeampi kuin hikkori.

saksanpähkinä – Englanti ja musta – erittäin voimakas savumaku, johon on yleensä sekoitettu kevyempiä puita, kuten mantelia, päärynää tai omenaa. Voi olla kitkerää, jos sitä käytetään yksin. Hyvä punaisen lihan ja riistan kanssa.

BBQ-listan jäsenet kertovat seuraavien puiden puun soveltuvan savustamiseen:
BAY, CARROTWOOD, Kiawe (Havaijilta), MADRONE, MANZANITA, GUAVA ja oliivi. Myös koristeelliset hedelmäpuulajikkeet (päärynät ja kirsikat) soveltuvat savustukseen.

jotkut luettelevat seuraavien puiden polttamiseen soveltuvan puun:
pyökki, BUTTERNUT, viikuna, purukumi, kastanja, HACKBERRY, PIMIENTO, persimoni ja paju.

saat lisää vastauksia Polttopuukysymyksiisi täältä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.