az étkezési vágy intenzív vágy egy olyan étel fogyasztására, amelyet nehéz ellenállni. Ez különbözik az éhségtől, mivel tetszőleges számú étel fogyasztása kielégíti az éhséget.

az étkezési vágy nagyon gyakori. Egy több mint 1000 ember bevonásával végzett tanulmány kimutatta, hogy a nők 97% – A és a férfiak 68% – a tapasztalt sóvárgást. Az étel utáni sóvárgás gyakrabban fordul elő a nap folyamán, hetente átlagosan két-négy vágyakozási epizóddal.

táplálkozási hiányosságok

régóta azt gondolják, hogy az étel utáni sóvárgás a test táplálkozási hiányosságok vagy élelmiszer-korlátozások kijavítására irányuló erőfeszítéseinek köszönhető.

Ezen elmélet szerint a lédús steak iránti vágy jelezheti a szervezet vas-vagy fehérjeszükségletét. A csokoládé iránti vágy azt jelezheti, hogy az embereknek hiányzik a feniletilamin, egy vegyi anyag, amely a romantikus szerelemhez kapcsolódik. A feniletil-amin jelentős mennyiségben található a csokoládéban.

a táplálkozási hiányosságok bizonyos helyzetekben az étkezési vágyhoz kapcsolódnak. A Pica szokatlan viselkedés, amikor az emberek nem élelmiszer jellegű anyagokra, például jégre, agyagra vagy nyers keményítőre vágynak. A Pica viselkedését néha mikrotápanyag-hiányosságokkal, például cinkkel együtt találják meg.

a vitaminok hiánya potenciálisan étel utáni sóvárgást eredményezhet. A súlyos C-vitamin-hiány skorbuthoz vezetett azoknál a tengeri felfedezőknél, akik hosszú tengeri útjaik során nem jutottak hozzá friss gyümölcsökhöz és zöldségekhez. Egy brit káplán, aki a skorbutban szenvedő tengerészek beszámolóiról írt, arról számolt be, hogy intenzív vágyuk volt a gyümölcs után, és amikor végre meg tudták enni, “a legérzékenyebb luxus érzelmeit”tapasztalták.

a skorbutban szenvedő tengerészekről azt mondták, hogy vágynak gyümölcsre. Ajith Kumar / Flickr, CC BY

általában azonban nincs valódi bizonyíték arra, hogy közös étkezési vágyainkat táplálkozási hiányosságokkal kapcsolnánk össze.

először is, az élelmiszer utáni sóvárgásról kimutatták, hogy a súlycsökkentő étrend során csökken, nem pedig növekszik, amint az várható volt.

egy vizsgálatban az elhízott emberek egy csoportját nagyon alacsony kalóriatartalmú étrendre korlátozták egy 12 hetes időszak alatt. Csak hús, hal vagy baromfi engedélyezett, és minden más élelmiszer tilos volt. Az alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú ételek és az összetett szénhidrátok iránti vágyuk jelentősen csökkent az étrendben. Nem jelentettek fokozott vágyat a tiltott ételek iránt.

bizonyos típusú élelmiszerek korlátozása úgy tűnik, hogy csökkenti az étkezési vágyat, nem pedig növeli őket. Az elhízott felnőttek alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendjének vizsgálata azt találta, hogy a szénhidrátok korlátozása csökkentette az étkezési vágyat, és a zsírok korlátozása csökkentette a magas zsírtartalmú ételek iránti vágyukat.

Ha a táplálkozási hiány elmélete igaz lenne, ez nem magyarázza meg, hogy egyes tápanyagokban gazdag ételek miért vezetnek általában kevesebb sóvárgáshoz, mint más ételek. A Cheddar sajtban és a szalámiban például sokkal magasabb a feniletilamin szintje, mint a csokoládéban, de közel sem azonos a sóvárgás intenzitása.

mi okozza az étel utáni sóvárgást?

az élelmiszer utáni sóvárgás vélhetően társadalmi, kulturális és pszichológiai tényezők keverékéből származik. Észak-Amerikában a csokoládé a leginkább vágyott étel, de másutt nem ez a helyzet. Egyiptomban a fiatal egyiptomi férfiaknak csak 1% – A, A fiatal egyiptomi nőknek pedig 6% – a számolt be arról, hogy vágyakozik a csokoládéra. A japán nők nagyobb valószínűséggel vágynak a rizsre és a sushira, tükrözve a hagyományos élelmiszerek és a kultúra hatását.

a japán emberek nagyobb valószínűséggel vágynak sushira, mert ezt eszik rendszeresen. Kana Hata / Flickr, CC BY

az egyes ételek és a sóvárgás közötti kapcsolat jellege fontos. Az étel utáni sóvárgás akkor alakulhat ki, ha bizonyos ételek fogyasztását éhséggel párosítják, ami kondicionáló válaszra utal. Egy tanulmányban néhány résztvevőt csak akkor rendeltek csokoládét enni, ha éhes (étkezések között). Két hét után nagyobb vágyakozás alakult ki a csokoládé iránt, mint más résztvevők, akik kizárólag teljes csokoládéval fogyasztottak (közvetlenül étkezés után).

az étkezési vágy elmélete, amely magában foglalja a biológiai, pszichológiai és társadalmi szempontokat, azt sugallja, hogy az élelmiszerbevitel más állapotokkal, például érzelmi állapotokkal (“stresszevés”) való összehangolásából származhatnak. Az élelmiszer utáni sóvárgásról kimutatták, hogy a stressz magasabb szintjéhez kapcsolódik.

olyan bizonyítékok is felmerülnek, amelyek arra utalnak, hogy bél mikrobáink (a bélünkben lévő baktériumok) befolyásolják étel utáni sóvárgásunkat.

az étkezési vágy ellenőrzése

amint azt korábban leírtuk, bizonyos típusú élelmiszerek korlátozása csökkentheti az étkezési vágyat. A szénhidrátok és a magas cukortartalmú élelmiszerek korlátozásával járó elhízott betegek vizsgálata során azt találták, hogy az étkezési preferenciák és kisebb mértékben az étkezési vágyak két év alatt elnyomódtak, ami hosszú távú előnyökre utal.

a változás végrehajtása nem könnyű. A kognitív technikák, például az éberség segíthetnek.

a kutatók 110 önazonosított csokoládéhánynak adtak egy-egy zacskó csokoládét, amelyet egy hétig hordoztak. A csoport felét utasították a “kognitív szerkezetátalakításra”, egy olyan technikára, amely magában foglalja a pontatlan gondolatok megtámadását és a pontosabb gondolatok helyettesítését.

a csoport másik felét mindfulness-alapú technikára tanították – “kognitív defúzió”. A résztvevőket arra kérték, hogy ne változtassák meg a gondolataikat, hanem egyszerűen figyeljék meg a gondolataikat, és képzeljék el magukat a gondolataiktól eltérőnek.

a vizsgálat végén a defúziós csoport résztvevői több mint háromszor nagyobb valószínűséggel tartózkodtak a csokoládétól, mint a szerkezetátalakítási csoport résztvevői.

a Defúziós beavatkozások azért működnek, hogy ellenálljanak az étel utáni sóvárgásnak azáltal, hogy távolságot teremtenek tőlük, ahelyett, hogy megpróbálnák felszámolni és helyettesíteni őket.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.