Il tè verde, il tè Oolong e il tè nero sono prodotti dalle foglie di Camellia Sinensis, che contiene caffeina in modo naturale. Il processo di fermentazione e finitura rendono il sapore e la nutrizione unici in ogni tipo di tè. Il tè verde non è fermentato affatto. Il tè Oolong è metà farmented. Il tè nero è quasi completamente fermentato. Questo processo di fermentazione, o processo di ossidazione, modifica le sostanze naturali nelle foglie di tè, come la caffeina e le catechine. Le “catechine” sono gli antiossidanti più importanti e il motivo per cui il tè verde è stato al centro dell’attenzione degli scienziati. Foglie di tè verde contiene la più alta quantità di catechine, perché processo di farmentation diminuisce catechine nelle foglie di tè.

Rapporto caffeina e catechine (EGCG) nelle foglie di tè

L’ossidazione diminuisce catechine ed EGCG nella foglia di tè. Ci sono due modi per fermare l’ossidazione dopo la raccolta della foglia di tè: vapore o Panning. Entrambi i metodi uccidono l’enqima causando l’ossidazione nella foglia di tè. I test scientifici mostrano che il metodo di cottura a vapore del tè offre una maggiore quantità di catechina & EGCG rispetto al metodo di panning.

Tipicamente, il tè verde giapponese utilizza il metodo di cottura a vapore e il tè verde cinese utilizza il metodo di panning.

Caffeina nel tè verde

Quantità di caffeina in 8 once di tè e caffè:

Edible Green® , regular * 10mg
Edible Green® , decaf ** <3mg
Green Tea (brewed) 24 – 40mg
MATCHA *** 35mg
Black Tea 14 – 61mg
Coffee 95 – 240mg
Coffee, decaf 2 – 12 mg

source: Quantità di caffeina in altri prodotti stanno prendendo da mayoclinic.com.

* Edible Green ® regular è polvere di tè verde Sencha giapponese. Una porzione di Edible Green®, 1/4 cucchiaino. polvere, contiene circa la stessa quantità di 1 bar di Hershey Chocolate bar (1,55 once), che contiene 9 mg di caffeina. Edible Green ® regular offre circa 1/10 di caffeina nel caffè normale e offre molte più catechine del tè verde preparato.

** Edible Green® decaffeinato contiene ancora il 95% degli antiossidanti EGCG.

*** Matcha contiene anche alte dosi di L-teanina naturalmente. L-teanina è un rilassante naturale che calma il sistema nervoso e aumenta le onde alfa nel cervello senza causare sonnolenza. Un grande equilibrio di caffeina e L-teanina crea “calma vigilanza” e fornisce energia costante. Leggi:

  • Differenze tra Matcha e Sencha
  • Benefici in polvere di tè verde
  • Benefici della L-teanina

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