Capitolo 5

Quali sono i sintomi dell’intossicazione alimentare da Campylobacter?

Non tutte le infezioni da Campylobacter causano la persona infetta a ammalarsi o sviluppare sintomi.

La mancanza di sintomi può essere il risultato di due cose: la relativa suscettibilità (o immunità) della persona infetta e la dose di organismi che raggiungono l’intestino tenue. Quando una persona è infetta e sviluppa sintomi, la malattia è chiamata Campilobatteriosi.

La quantità di tempo dall’infezione alla comparsa dei sintomi—tipicamente indicato come il periodo di incubazione—può variare in misura significativa. Secondo un testo autorevole, “il periodo di incubazione varia da 1 a 7 giorni, una caratteristica che è probabilmente inversamente correlata alla dose ingerita.”Altri notano che il” periodo di incubazione è da 1 a 10 giorni, con la maggior parte dei casi che si verificano da 3 a 5 giorni dopo l’esposizione.”La maggior parte concorda, tuttavia, sul fatto che i periodi di incubazione superiori a 7 giorni non sono rari.

La diarrea è la manifestazione più consistente e prominente della campilobatteriosi ed è spesso sanguinosa. Come riassume un articolo:

I sintomi della campilobatteriosi possono variare da diarrea e letargia che dura un giorno a diarrea grave e dolore addominale (e occasionalmente febbre) che dura per diverse settimane. Diarrea e dolore addominale sono i sintomi più comuni e la stragrande maggioranza dei casi sono lievi. report di dolore addominale la Campilobatteriosi può essere così forte che è stato mal diagnosticato come proveniente da appendicite e ha portato ad inutili appendicectomia…

anche se la maggior parte dei casi di Campilobatteriosi sono auto-limitanti, fino al 20% dispone di una malattia prolungata (più di 1 settimana) o una ricaduta , e dal 2 al 10% può essere seguito da le complicanze croniche. Altri sintomi tipici dell’infezione da C. jejuni includono febbre, nausea, vomito, dolore addominale, mal di testa e dolore muscolare. Tali infezioni possono anche essere gravi e pericolose per la vita. La morte è più comune quando sono presenti altre malattie (ad esempio cancro, malattie del fegato e malattie da immunodeficienza). Uno studio spesso citato stima che 200 a 730 persone muoiono a causa di infezioni da Campylobacter ogni anno.

La malattia di solito dura non più di una settimana; tuttavia, i casi gravi possono persistere fino a tre settimane e circa il 25% degli individui ha una ricaduta dei sintomi. Nella maggior parte dei casi, il peggiore della malattia, vale a dire il più intenso e doloroso dei sintomi, dura 24-48 ore, prima di prendere una settimana per risolvere completamente.

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