暗い、緑豊かな緑は栄養の大国です。 「彼らは健康に最も不可欠な多くの栄養素が本当に高いです」と認定栄養士で料理本の著者であるGena Hamshawは言います。 “あなたの木びき台のための多くの栄養の強打を得ている。”

しかし、私たちの多くは、これらの素晴らしい野菜をほぼ十分に食べていません。 「多くのサラダを食べていると、緑豊かな緑の摂取量を最大化していると思いますが、それらを調理することは、ルッコラや赤ちゃんのほうれん草の大 プラス、私達の多数はほうれん草かケールの轍に落ちる—私達はcollardの緑とするべきか、または私達がビートの緑を食べることができることを知っているも

あなたの食事計画を再活性化し、これらの七つの暗い葉の緑であなたの健康を後押しし、その後、彼らは彼らの絶対的な最高の味を助けるために私た 調理される1つのコップまたは2つのコップ生である少なくとも1つのサービングの毎日のために向けて下さい。

いくつかはケールを王と宣言しています(他の人はそれを通過する流行と宣言しています)、それはタンパク質、カルシウム、鉄、ビタミ

ヒント:野菜をマッサージするのは奇妙に聞こえるかもしれませんが、この場合、ケールの丈夫な繊維を分解するのに役立ちます。 レモン汁とエキストラバージンオリーブオイルでマッサージし、他の野菜、豆、アボカドをトッピングして提供すると、シャロン-パーマー、RDN、”Plant-Powered for Life”の著者が示唆されています。”

多くのホウレンソウはポパイの腕と鉄を関連付けますが、皮肉なことに、ホウレンソウは鉄とカルシウムの吸収を混乱させる抗栄養素(栄養素の吸収を妨げる化合物)を持っているとハムショーは説明しています。 解決策:それを調理すると、それらの抗栄養素のレベルが低下します。 各調理されたコップでは、あなたの毎日の鉄の35%およびあなたのカルシウムの24%を得る。

ヒント:ほうれん草は調理すると収縮するので、多くを一食分に詰めることができます。 ハムショーは、提供する直前に豆腐スクランブルに追加することを示唆しています(だから、あなたはそれを煮過ぎないでください)。 パーマーは、単にニンニク、キノコ、エキストラバージンオリーブオイルでそれをソテーするのが好きです。p>

これらの大きな、頑丈な葉は、タンパク質が驚くほど高いです。 調理された、コラードのカップは5グラム、プラス繊維の8グラムとビタミンAの一日の価値よりも多くを提供します

ヒント: 「これらの辛味のある緑は、豆、コーンブレッド、グリッツなどの料理を補完するような豊かな風味を持っています」とPalmer氏は言います。 “彼らは真の南部のスーパースターです!”伝統的なホッピン’ジョンを作ってみてください,黒目のエンドウ豆と米とコラード緑の煮込みであります,通常、元旦に提供しています.

ビタミンAとKに加えて、スイスチャードはビタミンCも高く、調理すると、この緑豊かな緑のカップは女性の毎日のビタミンCの40%以上 Palmerは”色とつながるphytochemicalsのより広い範囲のための虹版を推薦する。「これらの栄養素は抗酸化剤と抗炎症剤です。

ヒント:”私は簡単な地中海スタイルの食事のためにパスタと白豆でソテーしたこのソテーが大好きです”とPalmer氏は言います。 ハムショーはそれを超微細に切り刻み、料理の終わりにリゾットにかき混ぜるのが好きです。p>

キャベツは暗い葉の緑とは思わないかもしれませんが、それはそうです。 「ビタミンが豊富で、これは癌と戦う化合物を持っているので、より頻繁にあなたの食事にそれを含めることをお勧めします」とPalmer氏は言います。

ヒント:”ベビーボックチョイは通常のボックチョイよりも柔らかいので、炒め物に最適です”とハムショーは言います。 “そして、私はタコスとtostadasに置く生のslawを作るためにナパキャベツを使用しています。”

次回にビートやカブを含むレシピを作るときは、緑を追加するか、後で保存します。 「これらの緑を洗って切り刻むのは苦痛のように見えるかもしれませんが、このリストの他のものと同じくらい栄養価が高く、ゴミ箱に捨てるのではなく、野菜を使うのに最適な方法です」とHamshaw氏は言います。 調理されたビートの緑のカップは、タンパク質のほぼ4グラムを持って、カブの緑のカップは、繊維の5グラムを持っており、両方のカルシウムの良い

ヒント:「これは根から茎までの料理です」とHamshaw氏は言います。 彼女はすぐに緑を使用しない場合は、彼女はそれらを保存し、彼女はスープを作る次回それらを追加します。2014年の研究によると、この繊細な緑は栄養密度に関してはトップです。 研究者は、健康に必要な41の栄養素のレベルに基づいて17の果物と野菜をランク付けしました。 クレソンは、ケールや他の緑、ブロッコリー、カボチャ、カリフラワーを含む他のすべてを上回った。

ヒント:クレソンは、主にそれがコショウキックを貸すサラダで使用されますが、あなたは味噌のように、ブロシースープにそれを投げることができます。

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