ceaiul verde, ceaiul Oolong și ceaiul negru sunt produse din frunzele de Camellia Sinensis, care conține cafeină în mod natural. Procesul de fermentare și finisare face aroma unică și nutriție în fiecare tip de ceai. Ceaiul verde nu este fermentat deloc. Ceaiul Oolong este pe jumătate cultivat. Ceaiul negru este aproape complet fermentat. Acest proces de fermentare, sau procesul de oxidare, modifică substanțele naturale din frunzele de ceai, cum ar fi cofeina și catechinele. „Catechinele” sunt cei mai proeminenți antioxidanți și motivul pentru care ceaiul verde a fost în centrul atenției oamenilor de știință. Frunzele de ceai verde conțin cea mai mare cantitate de catechine, deoarece procesul de farmentare scade catechinele din frunzele de ceai.

cafeina si catechine (EGCG) relație în frunze de ceai

oxidare scade catechine și EGCG în frunze de ceai. Există două modalități de a opri oxidarea după recoltarea frunzei de ceai: abur sau Panning. Ambele metode ucid enqima provocând oxidarea în frunza de ceai. Testele științifice arată că metoda de aburire a ceaiului oferă o cantitate mai mare de catechină & EGCG decât metoda de panning.

De obicei, ceaiul verde japonez folosește metoda de aburire, iar ceaiul verde chinezesc folosește metoda de panning.

cofeina din ceaiul verde

Cantitatea de cafeină în 8 oz de ceai și cafea:

Edible Green® , regular * 10mg
Edible Green® , decaf ** <3mg
Green Tea (brewed) 24 – 40mg
MATCHA *** 35mg
Black Tea 14 – 61mg
Coffee 95 – 240mg
Coffee, decaf 2 – 12 mg

source: Cafeina cantități în alte produse sunt luați de la mayoclinic.com.

* comestibil verde regulat este ceaiul verde japonez Sencha pulbere. O portie de verde comestibil, 1/4 lingurita. pulbere, conține aproximativ aceeași cantitate ca în 1 bar de ciocolată Hershey (1,55 oz), care conține 9 mg de cofeină. Comestibil verde XV regular oferă aproximativ 1/10 de cafeină în cafeaua obișnuită și oferă mult mai multe catechine decât ceaiul verde preparat.

** verde comestibil decofeinizat conține încă 95% din antioxidanții EGCG.

*** Matcha conține, de asemenea, o doză mare de L-teanină în mod natural. L-teanina este un relaxant natural care calmeaza sistemul nervos și crește undele alfa în creier, fără a provoca somnolență. Un echilibru excelent de cofeină și L-teanină creează „vigilență calmă” și oferă energie constantă. Citește despre:

  • diferențele dintre Matcha și Sencha
  • beneficii pulbere de ceai verde
  • L-Theanine beneficii

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.