grönt te, oolongte och svart te produceras från bladen av Camellia Sinensis, som innehåller koffein naturligt. Fermenterings-och efterbehandlingsprocessen gör den unika smaken och näringen i varje typ av te. Grönt te fermenteras inte alls. Oolong te är hälften odlad. Svart te är nästan helt fermenterat. Denna fermenteringsprocess, eller oxidationsprocessen, förändrar de naturliga ämnena i teblad, såsom koffein och katekiner. ”Katekiner” är de mest framträdande antioxidanterna och anledningen till att grönt te har varit i centrum för forskarnas uppmärksamhet. Gröna teblad innehåller den högsta mängden katekiner, eftersom farmentationsprocessen minskar katekiner i tebladen.

koffein och katekiner (EGCG) förhållande i teblad

Oxidation minskar katekiner och EGCG i teblad. Det finns två sätt att stoppa oxidationen efter att tebladet har skördats: ånga eller panorering. Båda metoderna dödar enqymen som orsakar oxidation i teblad. Vetenskapliga tester visar te ångande metod erbjuder högre Catechin & EGCG mängd än panorering metod.

vanligtvis använder japanskt grönt te ångmetod, och kinesiskt grönt te använder panoreringsmetod.

koffein i grönt te

Koffeinmängd i 8 oz te och kaffe:

Edible Green® , regular * 10mg
Edible Green® , decaf ** <3mg
Green Tea (brewed) 24 – 40mg
MATCHA *** 35mg
Black Tea 14 – 61mg
Coffee 95 – 240mg
Coffee, decaf 2 – 12 mg

source: Koffein mängder i andra produkter tar från mayoclinic.com.

* ätbart grönt äpplenium regelbundet är Japanaese Sencha grönt tepulver. En servering av ätbar grön asiat, 1/4 tsk. pulver, innehåller ungefär samma mängd som i 1 bar Hershey chokladkaka (1,55 oz), som innehåller 9 mg koffein. Ätbar grön bisexuell erbjuder regelbundet cirka 1/10 koffein i vanligt kaffe och erbjuder mycket mer katekiner än bryggt grönt te.

** ätbart grönt koffeinfritt kakao innehåller fortfarande 95% av EGCG-antioxidanterna.

*** Matcha innehåller också hög dos L-theanin naturligt. L-Theanin är ett naturligt avslappnande medel som lugnar nervsystemet och ökar alfavågor i hjärnan utan att orsaka dåsighet. En bra balans mellan koffein och L-theanin skapar ”lugn vakenhet” och ger stadig energi. Läs om:

  • skillnader mellan Matcha och Sencha
  • fördelar med grönt tepulver
  • L-theanin fördelar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.