grönt te, oolongte och svart te produceras från bladen av Camellia Sinensis, som innehåller koffein naturligt. Fermenterings-och efterbehandlingsprocessen gör den unika smaken och näringen i varje typ av te. Grönt te fermenteras inte alls. Oolong te är hälften odlad. Svart te är nästan helt fermenterat. Denna fermenteringsprocess, eller oxidationsprocessen, förändrar de naturliga ämnena i teblad, såsom koffein och katekiner. ”Katekiner” är de mest framträdande antioxidanterna och anledningen till att grönt te har varit i centrum för forskarnas uppmärksamhet. Gröna teblad innehåller den högsta mängden katekiner, eftersom farmentationsprocessen minskar katekiner i tebladen.
koffein och katekiner (EGCG) förhållande i teblad
Oxidation minskar katekiner och EGCG i teblad. Det finns två sätt att stoppa oxidationen efter att tebladet har skördats: ånga eller panorering. Båda metoderna dödar enqymen som orsakar oxidation i teblad. Vetenskapliga tester visar te ångande metod erbjuder högre Catechin & EGCG mängd än panorering metod.
vanligtvis använder japanskt grönt te ångmetod, och kinesiskt grönt te använder panoreringsmetod.
koffein i grönt te
Koffeinmängd i 8 oz te och kaffe:
| Edible Green® , regular * | 10mg |
| Edible Green® , decaf ** | <3mg |
| Green Tea (brewed) | 24 – 40mg |
| MATCHA *** | 35mg |
| Black Tea | 14 – 61mg |
| Coffee | 95 – 240mg |
| Coffee, decaf | 2 – 12 mg |
source: Koffein mängder i andra produkter tar från mayoclinic.com.
* ätbart grönt äpplenium regelbundet är Japanaese Sencha grönt tepulver. En servering av ätbar grön asiat, 1/4 tsk. pulver, innehåller ungefär samma mängd som i 1 bar Hershey chokladkaka (1,55 oz), som innehåller 9 mg koffein. Ätbar grön bisexuell erbjuder regelbundet cirka 1/10 koffein i vanligt kaffe och erbjuder mycket mer katekiner än bryggt grönt te.
** ätbart grönt koffeinfritt kakao innehåller fortfarande 95% av EGCG-antioxidanterna.
*** Matcha innehåller också hög dos L-theanin naturligt. L-Theanin är ett naturligt avslappnande medel som lugnar nervsystemet och ökar alfavågor i hjärnan utan att orsaka dåsighet. En bra balans mellan koffein och L-theanin skapar ”lugn vakenhet” och ger stadig energi. Läs om:
- skillnader mellan Matcha och Sencha
- fördelar med grönt tepulver
- L-theanin fördelar